Vasara yra ledų sezonas. Nedaug žmonių tokiu metu apsiriboja mažos porcijos pirkimu. Yra puikus būdas patenkinti smaližius, siūlome pasigaminti didžiulį, šokoladinį ledų pyragą su vyšniomis. Šis šokoladinis ledų pyragas patiks visiems be išimties. Žinoma, reikės šiek tiek palaukti, kol ledai ledai sukietės.
Ingredientai:
- vyšnios be kauliukų – 100-150 g.
Glazūrai:
- šokoladas – 100 g;
- grietinėlė (30-35% riebumo) – 100 g.
Ledams:
- grietinėlė (30-35% riebumo) – 400 g
- kondensuotas pienas – 200 g
- kakava – 40 g.
Pagrindui:
- trapūs šokoladiniai sausainiai – 300 g
- sviestas – 90 g
- pienas arba grietinėlė – 1-2 valgomieji šaukštai.
Gaminimas:
Norėdami paruošti glajų, sudėkite šokolado kubelius į grietinėlę ir ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, tada maišykite iki vientisos masės. Iš vyšnių išimkite kauliukus ir supjaustykite kiekvieną uogą į 2-3 dalis. Jei naudojamos šaldytos vyšnios, nereikia laukti, kol jos visiškai atšils. Kiekvieną vyšnią panardinkite į glazūrą, o tada, paskleiskite jas ant kepimo popieriaus, kad glajus priglustų, o vyšnios neliptų viena prie kitos.
Likusią glazūros dalį įdėkite į konditerinį maišelį. Sutrinkite sausainius iki trupinių. Jei nėra maišytuvo, tai patogiausia padaryti su kočėlu ir plastikiniu maišeliu. Įpilkite į trupinius ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite, tada įpilkite 1 valgomąjį šaukštą grietinėlės arba pieno ir vėl sumaišykite. Ar dėti antrą šaukštą grietinėlės ar ne, nusprendžiame pažiūrėję į pagrindo konsistenciją. Idealiu atveju masė turėtų gerai susiformuoti ir lygiai sutrupėti.
Pyrago pagrindą sudėkite į kepimo formą, jau padengtą kepimo popieriumi. Svarbu uždengti šonus, jei jie yra aukšti. Atidėkite 2 šaukštus trupinių, iš likusių formuokite pagrindą su šonais. Išlyginkite trupinius šaukštu.
Tada plakite atvėsintą grietinėlę minimaliu greičiu, kai ji pradeda putoti, padidinkite greitį. Grietinėlę plakite, kol atsiras minkštos putos, tada įpilkite kondensuoto pieno ir toliau plakite iki vientisos masės.
Įdėkite išsijotą kakavą ir vėl sumaišykite iki vientisos masės. Masė taps tirštesnė ir stabilesnė.
Darykite 3 vyšnių sluoksnius. Uždėkite ant pagrindo kremo, tada dėkite vyšnias, tada vėl kremą ir taip toliau.
Viršutinį sluoksnį papuoškite šokolado glazūros juostelėmis. Šonų sritį galite papuošti trupiniais. Padarytą pyragą dėkite į šaldiklį, kol jis visiškai sustings, maždaug 5-7 valandos. Praėjus šiam laikui, patiekite pyragą.
Vaizdo įrašas:
