Ar galima valgyti sudygusias bulves ar reikėtų jas greitai išmesti į šiukšlių dėžę? Žinome atsakymą į šį klausimą ir jums atskleisime visą tiesą.
Daugelis bulvių mėgėjų klausia, ar jie gali valgyti savo mėgstamą daržovę net tada, kai ji sudygsta. Tačiau pirmiausia reikėtų suprasti, kodėl šie daigai apskritai atsiranda ant gumbų. Na, tai susiję su netinkamu bulvių laikymu. Jos mėgsta vėsias, tamsias ir sausas vietas. Geriausiai joms tinka sandėliukas, rūsys ar spinta, atokiau nuo šilumos šaltinių. Jas reikėtų laikyti maždaug 15 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Kai šių sąlygų nesilaikoma, bulvėse pradeda dygti daigai.
Ar dygstančios bulvės yra kenksmingos?
Tikriausiai pastebėjote, kad kai bulvės sudygsta, gumbai iš karto praranda tvirtumą, taip pat sumažėja (susitraukia). Taip atsitikus, juose automatiškai padidėja solanino koncentracija. Tai glikoalkaloidas (organinis cheminis junginys), toksiškas žmonėms, bet labai naudingas augalams. Jis apsaugo juos nuo virusų, grybelių ar kenkėjų. Įdomu tai, kad šviežiose bulvėse solanino koncentracija yra minimali. Dygstančiuose bulvių gumbuose jo kiekis gerokai padidėja. Taisyklė paprasta: kuo daugiau daigų, tuo didesnė solanino koncentracija. Jei pastebėjote žalsvą bulvių odelę, tai taip pat signalizuoja, kad bulvėse yra didelis šios medžiagos kiekis. Valgant bulves apie solanino buvimą taip pat byloja juntamas kartumas.
Ar galima valgyti bulves su daigeliais?
Teoriškai galima valgyti bulves su nedideliais daigeliais (jei odelės spalva nėra pasikeitusi į žalią ir nepakitusi tekstūra). Tačiau turėtumėte žinoti, kad solanino perteklius gali jums pakenkti. Tai pasireiškia viduriavimu, pykinimu, mieguistumu, galvos skausmais, žarnyno diegliais ar sutrikusia orientacija. Be to, solaninas mažina kraujospūdį. Sudygusių bulvių negalima vartoti vaikams ir nėščioms moterims. Be to, jos turi mažai maistinės vertės ir vitaminų. Visa tai todėl, kad visos mineralinės medžiagos pasisavinamos dar prieš išsivystant daigams.
