Kodėl suvartotų kalorijų skaičius neturi įtakos svorio didėjimui ar mažėjimui? Organizmas kalorijų neskaičiuoja. Pasirodo, kad lemiamą vaidmenį atlieka kiti mitybos veiksniai, pavyzdžiui, režimas ir valgymų skaičius.
Kalorijų skaičiavimo modelis nepaaiškina svorio mažėjimo ar didėjimo mechanizmo. Organizmas neturi receptorių ir niekaip nematuoja kalorijų. Jei ką nors suvalgote, organizmas tiesiog pasisavina tam tikrą kalorijų kiekį, tačiau organizmas nežino apie tai ir jis neturi kuo jas išmatuoti. Tačiau tai fizikos, o ne fiziologijos sąvoka.
Kas sudaro svorio metimo pagrindą
Suvalgius 100 g alyvuogių aliejaus ir 100 g cukraus, fiziologinės reakcijos būna skirtingos. Alyvuogių aliejaus suvalgymas nesukels insulino reakcijos. Suvalgę tokį patį kiekį kalorijų turintį cukraus kiekį ar pyragėlį, sulauksite staigaus insulino atsako.
Viskas priklauso nuo hormonų
Tai terioidiniai hormonai, insulinas ir pan. Šių hormonų pagrindu vyksta organizmo reakcijos. Kai suvartojate angliavandenių, baltymų – insulino kiekis padidėja. Yra skirtingi receptoriai riebalams, aminorūgštims. Jei suvalgote riebalų, išsiskiria cholecistokininas. Valgant maistą su daug skaidulų suaktyvėja skrandžio tempimo receptoriai. Organizmas reaguoja į daugelį veiksnių, bet ne į pačias kalorijas.
Nėra kalorijų receptorių
Tačiau 100 g brokolių ir 100 g keksiukų kalorijų kiekis nėra vienodas. Tai tik pagrindas. Kalorijų idėja yra klaidinga. Priešingu atveju pasaulyje nebūtų tokios sudėtingos nutukimo situacijos. Iš dalies prie to prisideda ir maisto pramonė: mes imame produkto pakuotę ir perskaitome, kiek joje yra kalorijų. O jei Coca Cola yra be cukraus, ar ji sveika?
Stengdamiesi suvienodinti kalorijų kiekį, neatsižvelgiame į tai, kad saldžių gėrimų vartojimas skatina kepenų riebėjimą ir atsparumą insulinui. Galite treniruoti raumenis, bet negalite treniruoti kepenų.
Organizme yra mechanizmas, kuris nustato riebalų kiekį procentais. Jei būsite per stambus, negalėsite išgyventi (negalėsite gauti maisto), jei būsite per plonas, neišgyvensite kažkurį periodą be maisto. Kūnas stengiasi išlaikyti optimalų svorį. Tai ne kalorijos, o svorio nustatymas.
Insulino poveikis
Insulinas verčia organizmą priaugti svorio. Tačiau jei riebalų ląstelės pasiekia tam tikrą tūrį, jos pradeda gaminti leptiną, kuris keliauja į smegenis ir slopina apetitą. Dėl to sumažėja insulino kiekis. Pažeisdami šį mechanizmą, mes imame stimuliuoti insuliną. Ir mes įgyjame atsparumą insulinui. Riebalų ląstelės didina ir stimuliuoja leptino kiekį (atsiranda atsparumas leptinui). Nutukimo atveju leptino netrūksta, tačiau trūksta atsako. Tai reiškia, kad svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp insulino ir leptino. Naudinga ilgą laiką mažinti insulino kiekį, kad leptinas nesumažėtų. Toks svorio koregavimas yra ilgalaikis procesas.
Kaip dažnai valgote?
90% žmonių valgo daugiau nei tris kartus per dieną. Kai valgote, jūsų organizmas linkęs kaupti energiją gaunamą iš maisto. Energijos ateina, todėl svarbu ją sukaupti tam momentui, kai reikės ją panaudoti.
Kai nevalgote, insulino kiekis sumažėja, todėl deginame iš maisto sukauptą energiją. Juk mes kiekvieną naktį miegodami nemirštame. Nutukimas yra hormoninis signalas, tai ne kalorijų kiekis. Turite leisti insulino kiekiui sumažėti, kad organizmas pradėtų deginti glikogeną (sukauptus riebalus). Jei insulino kiekis bus aukštas, nesudeginsite riebalų. Insulinas yra jūsų signalas kaupti energiją. Tai yra 2 tipo diabeto problema. Žmogus įgyja atsparumą insulinui, o tai lemia didelį insulino kiekį, todėl tampa sunkiau numesti svorio
Kalorijų ribojimas
Žmonės galvoja: „Jei vieną kartą per dieną suvalgau 1200 kalorijų, tai yra tas pats, jei tas 1200 kalorijų būčiau suvalgęs per visą dieną”. Jei visą dieną kas valandą valgysite tokio pat dydžio porcijas, ar tai reiškia, kad tai tas pats, kas suvalgyti per vieną valgymą? Ne.
Kiekvieną kartą valgydami skatiname insulino kiekio didėjimą, o dėl to mūsų organizmas priauga papildomo svorio. Kai sumažėja insulino kiekis, tai būna signalas organizmui pakeisti energijos šaltinį. Kai nuolat valgome, organizmas pasiruošia gauti papildomų degalų. Insulinas blokuoja lipolizę (riebalų deginimą).
Jei insulino kiekis yra didelis, o jūs suvalgote 1200 kalorijų, negalite panaudoti jau sukauptų riebalų, nes insulinas blokuoja lipolizę. Jei gausite 1200 kalorijų, tai ir sudeginsite 1200 kalorijų. Kad organizmas išgyventų, medžiagų apykaita turi sulėtėti. Jei nuspręsite badauti septynias dienas, insulino kiekis sumažės ir organizmas pereis nuo maisto deginimo prie riebalų deginimo. O jei turite daug riebalų, kam reikia lėtinti medžiagų apykaitą?
Insulino hipotezė teigia, kad insulinas yra pagrindinis svorio reguliatorius. Klaidinga manyti, kad angliavandeniai yra vienintelis šios sistemos sukėlėjas. Ar galima laikytis daug angliavandenių turinčios dietos ir turėti mažą insulino kiekį? Taip! Paslaptis yra ta, kad reikia nevalgyti visą dieną ir valgyti labai mažai cukraus. Taip galėsite išlaikyti mažą insulino kiekį.
