Sunku rasti žmogų, kuris nebūtų žiūrėjęs garsaus filmo „Pati žaviausia ir patraukliausia“. Šis populiarus filmas pasakoja apie Nadeždą Klyuevą, kuri visomis išgalėmis nori patraukti kolegos dėmesį. Ji net paruošia subtilų varškės pyragą „Nocturne“.
Šį skanėstą su mandarinais gali išsikepti ne tik visų mėgstamo filmo pagrindinė veikėja, bet ir paprasta namų šeimininkė. Svarbiausia – laikytis recepte pateiktų instrukcijų.
Kaip pasigaminti varškės pyragą „Nocturne”?
Šio deserto ruošimui naudokite apvalią 25–26 cm skersmens skardą, kurioje paruoštas pyragas bus gana aukštas. Jūsų šeima tikrai bus sužavėta!
Jums reikės:
- 900 g varškės
- 600 g mandarinų
- 4 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
- 4 kiaušinių
- 225 g grietinės
- 2,5 arb. š. kepimo miltelių
- 200 g cukraus
- 280 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto
- 0,5 citrinos
- 2 arb. š. vandens
- Žiupsnelio druskos
Kaip gaminti?
Paruoškite tešlą. Sumaišykite 150 g varškės, 1 kiaušinį ir 50 g cukraus. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
Išsijokite kvietinius miltus. Sumaišykite su 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir suberkite į varškės masę. Įpilkite vandens ir minkykite vienalytę tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sutepkite šonus aliejumi. Iškočiokite tešlą ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dėkite į šaldytuvą.
Kruopščiai nuplaukite citriną. Smulkia tarka sutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis. Nulupkite mandarinus. Padalinkite juos į griežinėlius ir nuimkite plėveles.
750 g varškės pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu. Paimkite 3 kiaušinius. Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus dėkite į šaldytuvą.
Giliame inde sumaišykite minkštą sviestą su likusiu cukrumi ir kiaušinių tryniais. Įdėkite varškės, grietinės, citrusinių vaisių žievelės ir įpilkite citrinos sulčių. Įberkite 1 šaukštelį kepimo miltelių. Viską išplakite iki vientisos masės.
Į atskirą indą su baltymais įberkite druskos. Išplakite. Baltymus pamažu įmaišykite į varškės masę.
Atskirkite dalį masės ir sudėkite mandarinų griežinėlius (keletą palikite papuošimui). Kruopščiai išmaišykite, išimkite formą su tešla ir per visą paviršių pradurkite šakute. Ant viršaus dėkite įdarą su mandarinais. Išlyginkite mentele.
Sudėkite likusią varškės masę ir išlyginkite. Ant viršaus uždėkite dar keletą mandarino griežinėlių ir lengvai įspauskite.
Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 1 valandą.
Skanus pyragas su subtiliu varškės įdaru jau paruoštas! Jo saldumas su lengvu rūgštumu nustebins jūsų skonio receptorius. Patikėkite, „Nocturne“ gabalėlis tikrai patiks net ir tiems, kurie nelabai mėgsta desertų.