Tai – vos iš kelių paprastų ingredientų paruoštas veršienos guliašas, kurį nesunkiai paruoš net ir pradedantysis kulinaras.
Jau po pirmojo kąsnio skanus švelnios mėsos skonis sugrąžins į nerūpestingos vaikystės dienas.
Yra keletas priežasčių, kodėl veršienos guliašas buvo tipiškas buvusio Čekoslovakijos režimo patiekalas:
Prieinamumas: veršiena tuo metu buvo palyginti pigi ir prieinama. Čekoslovakijoje buvo paplitusi galvijininkystė, o veršienos gamyba buvo labai paplitusi. Būtent todėl tai tapo prieinama žaliava plačioms gyventojų grupėms.
Universalumas: veršienos troškinį galima ruošti įvairiais būdais ir su skirtingais garnyrais. Galima lėtai troškinti ant viryklės, troškinti orkaitėje arba kepti. Galima patiekti su bulvėmis, ryžiais ar duona. Dėl šio universalumo jis idealiai tinka įvairioms progoms.
Sotumas: veršienos guliašas yra sotus ir maistingas patiekalas. Jame gausu baltymų ir geležies, todėl puikiai tinka pietums ar vakarienei. Tai tapo populiariu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei.
Simbolika: veršienos troškinys buvo vertinamas kaip tradicinis slovakų patiekalas. Tai buvo namų ruošos ir komforto simbolis. Ankstesniame režime jis dažnai buvo patiekiamas oficialiuose renginiuose ir šventėse. Tai tapo maistu, vienijančiu žmones ir reprezentuojančiu tautinę tapatybę.
Jums reikės:
- Augalinio aliejaus
- 1 kg veršienos
- Svogūno
- Morkų
- 2-3 valg. š. pomidorų pastos
- 1/2 arb. š. granuliuoto cukraus
- 1 arb. š. druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Karšto vandens
- 3 valg. š. kvietinių miltų
Kaip gaminti?
Į gilią keptuvę supilkite aliejų. Veršieną supjaustykite kubeliais.
Sudėkite į įkaitintą keptuvę.
Kepkite mėsą iki auksinės spalvos.
Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais.
Suberkite į keptuvę ir išmaišykite. Morkas nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
Kai svogūnas apkeps iki skaidrumo, suberkite tarkuotą morką.
Viską išmaišykite ir palikite kepti.
Į mišinį įpilkite pomidorų tyrės.
Pabarstykite druska ir cukrumi. Įberkite juodųjų pipirų pagal skonį.
Užpilkite verdančiu vandeniu. Viską gerai išmaišykite.
Uždenkite dangčiu ir palikite valandą virti.
Į dubenį suberkite miltus. Įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.
Supilkite mišinį į troškinį, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir virkite 15 minučių.
Sumaišykite paruoštą guliašą.
Patiekite su bulvių koše ar kitu garnyru.
Minkšta kreminė bulvių košė
Tai – paprastas skanios kreminės bulvių košės receptas, kuris puikiai tiks kaip garnyras su naminiu guliašu.
Jums reikės:
- 1 kg bulvių
- 150 ml pieno (galite naudoti augalinį arba karvės pieną)
- 50 g sviesto
- Druskos (pagal skonį)
- Maltų juodųjų pipirų (nebūtina)
- Muskato riešuto (neprivaloma)
Kaip gaminti?
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite lygiais kubeliais. Puodą užpilkite šaltu vandeniu ir įberkite druskos. Virkite pasūdytame vandenyje maždaug 15-20 minučių.
Bulvės yra paruoštos, kai į jas galėsite lengvai įsmeigti šakutę. Kol bulvės verda, puode ant silpnos ugnies pakaitinkite pieną ir sviestą. Jis neturi būti verdantis, tik karštas.
Išvirtas bulves nusausinkite kiaurasamčiu ir palikite kelias minutes nuvarvėti. Sudėkite bulves atgal į puodą ir sutrinkite bulvių trintuvu arba rankiniu trintuvu.
Į bulves pamažu supilkite šiltą pieną su sviestu ir išplakite. Taip pasieksite norimą košės konsistenciją. Jei mėgstate skystesnę košę, įpilkite daugiau pieno. Jei norite tirštesnės košės, įpilkite mažiau pieno.
Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Taip pat galite pridėti žiupsnelį muskato riešuto, kad gautumėte subtilų riešutų skonį. Paruoštą bulvių košę patiekite šiltą su pagrindiniu patiekalu.
Garuose ruošta duona
Šis receptas yra patikrintas laiko ir visada sėkmingas. Duona bus puri, minkšta ir labai skani.
Jums reikės:
- 500 g pusiau rupių miltų
- 1 arb. š. granuliuoto cukraus
- 1 arb. š. druskos
- 20 g šviežių mielių
- 2 valg. š. aliejaus
- 1 kiaušinio
- 270 ml vandens
Kaip gaminti?
Dubenyje sumaišykite drungną vandenį (ne karštą!), cukrų, druską ir mieles. Palikite kilti 10 minučių. Supilkite aliejų, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir išmaišykite vientisą tešlą. Tešla turi būti lanksti, bet nelipni. Jei ji bus per sausa, įpilkite šiek tiek vandens. Jei ji bus per šlapia, įberkite miltų.
Tešlą dėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti 1 val., kol padvigubės. Išrūgusią tešlą padalinkite į 2 dalis ir suformuokite kepaliukus. Dėkite į garų puodą su įdėklu ir troškinkite 20 minučių.
Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su mėsa, padažais ar daržovėmis.
Patarimai:
Kad tešla būtų dar puresnė, galite įpilti 1 valgomąjį šaukštą pieno.
Tešlą taip pat galite pagardinti žolelėmis, pavyzdžiui, mairūnais ar petražolėmis.
Skanaus!
Video pamokėlė: