Subalansuota mityba yra labai svarbi žmogaus sveikatai, o tai reiškia, kad organizmui reikia įvairių maisto produktų: daržovių, vaisių, grūdų, baltymų, riebalų ir kitų. Tada organizmas iš suvartojamo maisto galės gauti ir pasisavinti viską, ko jam reikia. Jei žmogus valgo tik daržoves, jis susiduria su vadinamuoju maisto medžiagų trūkumu. Apie tai daugiau papasakojo dietologas ir terapeutas daktaras Olegas Krivčenkovas.
Visų pirma tai baltymų, tiksliau, tam tikrų aminorūgščių trūkumas. Vadinamosios nepakeičiamosios aminorūgštys. Šių aminorūgščių organizmas nesintetina, jos turi būti gaunamos su maistu. Kai kurios iš jų, pavyzdžiui, feninalaninas, randami tik gyvūninės kilmės produktuose: jautienoje, vištienoje, žuvyje, kiaušiniuose, sūryje ir piene.
Jo nedideliais kiekiais yra ankštinėse daržovėse ir riešutuose, tačiau tai jau nėra vien daržovės. O treonino yra riešutuose, pupelėse, pieno produktuose ir kiaušiniuose. Kitų nepakeičiamųjų aminorūgščių taip pat yra ankštinėse daržovėse, riešutuose, mėsoje, kiaušiniuose ir pieno produktuose. Daržovėse šių medžiagų nėra. Jei trūksta aminorūgščių, kai kurie baltymai nesigamina, todėl sutrinka ląstelių, audinių, organų ir viso organizmo veikla.
Su šiomis aminorūgštimis susijęs net raumenų baltymų susidarymas. Dėl valino trūkumo mažėja raumenų masė, silpnėja imunitetas, silpsta atmintis ir blogėja nuotaika. Dėl tirozino trūkumo pablogėja nuotaika ir gali prasidėti depresija. Histidinas ir argininas būtini sveikai odai ir plaukams. Dėl jų trūkumo sumažėja odos elastingumas ir lygumas. Oda pradeda greičiau senti. Pavyzdžiui, jei moteriai trūksta metionino, tai gali sukelti vaisiaus apsigimimus, o suaugusiam žmogui – aterosklerozę.
Jei negaunama būtinųjų (gyvulinių) riebalų, nukenčia kiekviena ląstelė, pažeidžiama ląstelės fosfolipidinė membrana, todėl į ląstelę patenka nereikalingos medžiagos arba, atvirkščiai, į ląstelę negali patekti reikalingos medžiagos. Tai rimtos problemos visam organizmui. Todėl labai svarbu laikytis subalansuotos mitybos, kad mūsų organizmas gautų viską, ko jam reikia, ir kad jam nieko netrūktų.
