Jūsų dėmesiui pateikiame pyrago receptą, kuris rizikuoja ilgam išlikti vienu mylimiausių jūsų šeimoje. Pyragas su vyšnių kremu šiek tiek primena visiems žinomą „Napoleoną“, todėl mes patys redakcijoje jį taip vadiname.
Sluoksniuotas vyšnių pyragas
Reikalingų produktų kiekis apskaičiuotas pagal kvadratinę kepimo formą, kurios dydis yra 24 x 29 cm.
Biskvitui reikės:
- 300 g margarino arba sviesto
- 500 g miltų
- 125 g grietinės
- 4 kiaušinių trynių
Įdarui reikės:
- 500 g vyšnių
- 100 g krakmolo
- 200 g cukraus
- 4 kiaušinių baltymų
Kremui reikės:
- 500 ml pieno
- 200 g cukraus
- 1,5 šaukšto miltų
- 1,5 šaukšto krakmolo
- 300 g sviesto
Gaminimas:
Supjaustykite šaltą sviestą arba margariną, ir sumaišykite su persijotais miltais. Sumaišykite viską iki trupinių. Masę galite kapoti peiliu, jeigu jūsų darbinis paviršius yra atsparus pažeidimams.
Grietinę sumaišykite su kiaušinių tryniais ir supilkite viską į miltų ir sviesto trupinius. Tešlą rankomis išminkykite iki vienalytės masės, įdėkite į plastikinį maišelį ir per naktį palaikykite šaldytuve.
Ryte baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų, tada po truputį suberkite visą cukrų. Tada įpilkite krakmolo ir atsargiai viską išmaišykite mentele.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iš jos iškočiokite storą dešrą ir peiliu supjaustykite į 6 lygias dalis.
Kiekvieną dalį apvoliokite miltuose ir iškočiokite iki kepimo indo dydžio.
Ant sausos kepimo skardos uždėkite tešlos sluoksnį, tada tolygiai paskirstykite nedidelę baltymų dalį. Ir ant viršaus išdėliokite dalį vyšnių.
Iškočiokite antrą tešlos gabalėlį ir perkelkite ant pirmojo sluoksnio su vyšniomis. Šakute subadykite paviršių ir kepkite apie 15–20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Pakartokite tai 3 kartus, kad gautumėte tešlos lakštus su vyšnių įdaru.
Kremo gaminimas ir pyrago pertepimas
Sumaišykite cukrų, miltus ir krakmolą. Tada užvirkite pieną ir supilkite sausą mišinį į verdantį pieną. Virkite, kol kremas bus pakankamai tirštas ir neturės gumuliukų.
Palaukite, kol kremas šiek tiek atvės. Tada sudėkite sviestą, supjaustytą mažais gabalėliais, ir viską plakite mikseriu, kol gausite vienalytę masę.
Paimkite vieną biskvitą su vyšniomis, pertepkite kremu ir taip surinkite visą pyragą. Viršų galite papuošti vyšniomis ar biskvito trupinių ir cukraus pudros mišiniu.
Nuoseklų gaminimo procesą galite pamatyti žemiau pateiktame vaizdo įraše.
Skanaus!
