Sezamo sėklos yra vienas maistingiausių maisto produktų, nes juose yra daug kalcio, skaidulų ir antioksidantų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairias sezamo sėklų rūšis ir jų maistinę vertę.
Sezamo sėklų rūšys:
Juodojo sezamo sėklos
Šios sėklos yra plačiai naudojamos dėl intensyvaus aromato, kurį jos suteikia kepant. Juodojo sezamo sėklos turi tokią pat maistinę naudą, kaip ir viso grūdo sėklos, taip pat jose gausu antioksidantų.
Jos dedamos į kepinius, nes iškepus sėkloms jos skleidžia labai stiprų aromatinį kvapą ir intensyvų skonį. Iš šių sėklų taip pat galima pagaminti aukštos kokybės sezamų aliejų.
Nevalytos sezamo sėklos arba pilno grūdo sėklos
Nevalytos sezamo sėklos turi daugiau maistinės vertės nei baltosios. Jose yra aštuonis kartus daugiau kalcio nei baltose lukštentose sėklose.
Nevalytų sėklų produktai, tokie kaip tahini aliejus ir pasta, būna tamsesni ir kartesni.
Baltosios sezamo sėklos
Iš baltų sėklų gaminami pyragai, duonos gaminiai ir kiti kepiniai – jie sėklos suteikia traškią tekstūrą. Apie 50% jų svorio sudaro aliejus. Tai yra pagrindinis prieskonis Kinijoje ir Japonijoje, kuris patiekalams suteikia skanų skonį ir aromatą. Šios sėklos taip pat skatina virškinimą ir turi daug naudingų maisto medžiagų.
Maistinė sezamo sėklų vertė
Baltymai
Sezamo sėklose yra daug baltymų. Jei sumaišysite jas su grūdais, gausite labai vertingą ir sveiką baltymų patiekalą. Pavyzdžiui, pusryčių metu į savo javainių grūdų košę įdėkite saują sėklų.
Riebalai
Būtinosios riebalų rūgštys (omega-3 ir omega-6) yra viena iš pagrindinių šių sėklų sudedamųjų dalių. Šios rūgštys yra tikrai svarbios ir naudingos jūsų sveikatai. Jos yra nepakeičiamos riebalų rūgštys, nes mūsų kūnas negali jų gaminti, o tai reiškia, kad turime jų gauti iš kito maisto. Šios riebalų rūgštys yra ypač naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai, nes mažina kraujospūdį ir pavojingų ligų riziką.
Angliavandeniai
Kita labai naudinga sezamo sėklų savybė yra ta, kad jose gausu skaidulų. Skaidulos yra būtinos žarnyno sveikatai, nes valo žarnyno sieneles nuo susikaupusių atliekų.
Vitaminai
Šiose sėklose gausu B grupės vitaminų (B1, B3, B6 ir folio rūgšties). Šie vitaminai yra būtini sveikai odai ir raumenų audiniui, taip pat padeda tinkamai funkcionuoti širdžiai.
Be to, juose yra nemažas kiekis vitamino E, kuris yra vienas iš vitaminų antioksidantų, galinčių neutralizuoti laisvuosius radikalus.
Mineralai
Sezamo sėklose yra įvairių mineralų, tokių kaip fosforas, kalis, magnis, cinkas ir kt. Visų pirma, sezamo sėklos yra vienas iš turtingiausių kalcio šaltinių!
Todėl jas turėtų vartoti vaikai, moterys po menopauzės ir nėščios moterys!
Sezamo sėklų nauda
Reguliarus sezamo sėklų vartojimas yra naudingas daugeliu atžvilgių:
- Jos apsaugo jūsų širdies ir kraujagyslių sistemą. Taip yra todėl, kad sezamų sėklose esančios polinesočiosios riebalų rūgštys gerina arterijų sveikatą, be kita ko, sumažina hipertenzijos, širdies priepuolio ir krūtinės anginos riziką.
- Sezamo sėklos padeda diabetu sergantiems žmonėms. Remiantis tyrimų duomenimis, reguliarus sezamų aliejaus vartojimas sumažina kraujospūdį ir gliukozės kiekį kraujyje, sergant cukriniu diabetu, hipertenzija.
- Jos gali jums padėti įveikti depresiją. Taip yra todėl, kad sezamų sėklose yra nemažas kiekis amino rūgšties triptofano, serotonino pirmtako, kuris kontroliuoja stresą, nerimą, nemigą, depresiją ir energijos trūkumą.
- Šios sėklos sumažina osteoporozės riziką, nes jose yra didelis kalcio kiekis.
- Jos gali padaryti jus sveikus. Jų antioksidaciniai vitaminai ir mineralai palaiko imuninę sistemą ir kovoja su laisvaisiais radikalais.
- Šios sėklos gali apsaugoti jūsų virškinimo sistemą dėl sezamuose esančių skaidulų. Tai apsaugo gleivinę ir sumažina skrandžio dirginimo riziką (gastritas, rėmuo ir kt.).
Sezamo sėklos gali pagerinti burnos sveikatos būklę. Pasak ajurvedos (tradicinė Indijos medicina), kelias minutes palaikius šiek tiek sezamų aliejaus burnoje, sumažėja dantų ėduonies, dantenų uždegimo, apnašų ir blogo kvapo rizika.
Taigi, sezamo sėklos yra maistas, turintis daug maistinių medžiagų, kurį turėtumėte įtraukti į savo racioną. Bet, kaip visada, jums primename: nepamirškite valgyti subalansuotų maisto produktų ir reguliariai sportuoti!
